Uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea che, nella sua semplicità, può fare la differenza in moltissime preparazioni. Riconoscerne le qualità e le diverse proprietà diventa perciò importante nella costruzione dei piatti.

con

Joseph Micieli, chef e titolare ristorante Sciabica a Punta Secca
Antonio Ziantoni, chef del ristorante Zia a Roma
Giada Miori, chef del ristorante La Casina
a cura di Divina Vitale