Daniele Gagliardi
Daniele Gagliardi nasce nel 1995 a Mormanno, in provincia di Cosenza. Cresciuto in una famiglia immersa nel mondo della ristorazione, fin da bambino respira la passione per l’ospitalità che lo porta a perseguire gli studi alberghieri. Nel 2017, Gagliardi si trasferisce in Veneto e inizia il suo iter professionale a Villa Cordevigo, hotel 5 Stelle Lusso a Cavaion Veronese (VR), nel ruolo di commis de rang. Nel 2019, grazie all’esperienza maturata, viene promosso a primo maître da Oseleta, ristorante 1 Stella Michelin all’interno alla struttura alberghiera. Dopo quattro anni si sposta a Oppeano (VR) dove trascorre due anni al ristorante Famiglia Rana, nella bassa veronese, dove contribuisce all’ottenimento della Stella Michelin durante il primo anno di attività. In questi anni consolida il proprio ruolo, affinando ulteriormente il concetto di accoglienza e di gestione della sala. Dal 2024, Daniele Gagliardi è maître di sala al ristorante Iris, dove ha instaurato una forte sinergia con lo chef Giacomo Sacchetto. Fin dal primo incontro, lo chef Sacchetto e il maître Gagliardi hanno sviluppato una reciproca stima e visione del servizio basata su collaborazione e scambio continuo di idee. Il concetto di calore e accoglienza è centrale: ogni ospite deve sentirsi parte di un ambiente in cui la passione e le emozioni di chi lavora da Iris vengono trasmesse con autenticità. L’obiettivo è offrire un servizio impeccabile, senza rigidità o formalismi eccessivi. Un primo contatto si innesca durante l’aperitivo in cantina. Qui il personale di sala può scambiare qualche battuta con gli ospiti e accompagnarli in una breve visita della cantina stessa e degli ambienti dello splendido Palazzo Soave. Il tragitto fino alla sala principale di Iris è un ulteriore possibilità di avvicinare gli ospiti e delineare la tipologia di servizio da offrire. L’interazione prosegue durante il pasto e avviene in maniera naturale, creando momenti di contatto come il servizio al tavolo delle salse, il porzionamento di carni in sala, o la scelta dei formaggi dal carrello.