GLI OSPITI

Francesco Federici si diploma nel 2010 presso l’Istituto Alberghiero “Michelangelo Buonarroti” di Fiuggi (FR), dove nasce e si sviluppa la sua passione per la cucina e la pasticceria. Dopo un periodo di formazione a Londra dedicato al perfezionamento della lingua inglese, nel gennaio 2011 accede al 15° Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, esperienza che segna l’inizio del suo percorso professionale nell’alta ristorazione. La crescita professionale prosegue presso il ristorante Agli Amici dello chef Emanuele Scarello. In questo contesto matura una scelta destinata a definire la sua carriera: dedicarsi completamente alla pasticceria. Determinanti per la sua formazione sono stati gli insegnamenti di maestri quali Gianluca Fusto, Loretta Fanella e Maurizio Santin, dai quali apprende il valore della tecnica, del rigore e della precisione, principi fondamentali della professione. Nel 2016 entra a far parte dell’Enoteca Pinchiorri, una delle realtà più prestigiose della gastronomia internazionale. Sotto la guida di Riccardo Monco, Annie Féolde e di tutta la brigata, consolida la propria identità professionale fino a diventare, nel 2018, Chef Pasticcere del ristorante. Un ruolo che continua a interpretare con spirito di ricerca, attenzione al dettaglio e costante desiderio di evoluzione.