GLI OSPITI

Chef e patron della Locanda Mammì di Agnone, in Molise, Stefania Di Pasquo nasce il 10 novembre 1983. Dopo il diploma al Liceo Scientifico, intraprende un percorso universitario in ambito economico- manageriale, conseguendo la laurea in Scienze Manageriali presso l'Università di Pescara e successivamente un master in Management delle Imprese Edili. Fin da giovane affianca la famiglia nelle attività imprenditoriali, maturando solide competenze organizzative, gestionali e relazionali che diventeranno un patrimonio fondamentale del suo futuro percorso professionale. Nel 2012 decide di trasformare in professione una passione coltivata sin dall'infanzia e si iscrive al Corso di Cucina Italiana Professionale di Niko Romito Formazione. Al termine del percorso prosegue la sua esperienza con uno stage presso il Casadonna Reale, esperienza determinante per la costruzione della sua identità culinaria: una cucina profondamente legata alle radici territoriali, ma interpretata attraverso una visione contemporanea e personale. Insieme alla sua famiglia avvia il progetto di recupero di un antico casale di proprietà, da cui nasceranno il bed & breakfast Colle Marino e la Locanda Mammì, il ristorante che rappresenta la sintesi della sua filosofia gastronomica. Qui prende forma una cucina essenziale, elegante e identitaria, capace di valorizzare il patrimonio gastronomico molisano attraverso tecnica, ricerca e sensibilità creativa. Per Stefania Di Pasquo la cucina è il luogo in cui convivono tre valori fondamentali: arte, amore e armonia. Ogni piatto nasce dall'incontro tra memoria e innovazione, con l'obiettivo di emozionare il commensale attraverso un equilibrio di sapori, profumi, consistenze e suggestioni visive. La sua costante ricerca la porta ad approfondire anche il mondo dell'olio extravergine d'oliva e del vino, conseguendo l'attestato di degustatrice d'olio e intraprendendo il percorso da sommelier. Nel corso degli anni partecipa a numerose iniziative e trasmissioni televisive nazionali. Nel 2014 viene selezionata per rappresentare il Molise nella trasmissione Il Campanile – La Prova del Cuoco e conquista il primo premio al concorso Mare e Monti per il miglior abbinamento cibo-vino. Il 2015 segna un'ulteriore crescita professionale con uno stage presso il ristorante stellato Andreina e la partecipazione a Expo Milano all'interno di Eataly, in rappresentanza delle tradizioni gastronomiche di Abruzzo e Molise. Prende parte inoltre a programmi televisivi di rilievo come Cuochi d'Italia con Alessandro Borghese e nuovamente a La Prova del Cuoco. Nel 2019 riceve il riconoscimento Fattore Donna assegnato dalla Guida L'Espresso. Il 2020 rappresenta un anno di profonda evoluzione personale e professionale: sposa Tomas Torsiello, sommelier e ristoratore campano, e insieme intraprendono un importante percorso di rinnovamento della Locanda Mammì, rafforzando il legame con il territorio attraverso un progetto di interior design che valorizza il rame e l'artigianato locale. A novembre 2024, nell'edizione della Guida Michelin 2025, la Locanda Mammì conquista la Stella Michelin, un riconoscimento storico che riporta il Molise nell'élite della ristorazione italiana dopo quasi vent'anni di assenza. Oggi Stefania Di Pasquo è una delle voci più autorevoli della nuova cucina molisana: una cucina che racconta il territorio con sensibilità contemporanea, ponendo al centro il rispetto per la materia prima, la memoria gastronomica e il dialogo costante tra tradizione e innovazione.