Ritorno al futuro: quando la tradizione è iper-contemporanea
Il ritorno della tradizione è un grande fenomeno che sta attraversando la cucina italiana. Non si tratta, però, affatto di un passo indietro, ma di un’evoluzione, che risponde alla domanda iper-contemporanea di autenticità, sostenibilità e identità culturale.
Con
Alessandro Negrini, Il luogo Aimo e Nadia , Milano
Fabio Pisani, Il luogo Aimo e Nadia , Milano
Sabrina Macrì, BistRo Aimo e Nadia, Milano
Giacomo Sacchetto, Iris , Verona
Stefano Rossi, Zefiro, Lido Palace, Riva del Garda (BS)
A cura di Alessandra Dal Monte